Un inicio sensorial con sello valenciano

La bienvenida fue un espectáculo en sí mismo. Gourmet Catering & Eventos transformó el acceso a Veles e Vents en un recorrido sensorial por la despensa mediterránea, un homenaje al origen y al producto. En el hall presidía un imponente olivo que evocaba la riqueza del territorio y marcaba el inicio de la experiencia. A su alrededor, el equipo desplegó una puesta en escena inspirada en la huerta, el mar y la Albufera, combinando aromas, texturas y colores en un ambiente elegante y evocador que dio paso a una noche donde el territorio fue protagonista.

Gourmet Catering & Eventos conquistó al público con una propuesta que unió técnica, creatividad y sabor: desde un crujiente de pistachos con perfume de cítricos del Levante o un macaron de Almussafes, hasta elaboraciones como la coca de tomate y albahaca con papardelle de calabacín fresco, la flor de calabacín rellena de queso cremoso, o el tomate confitado con miso suave y ventresca de anchoa, en un ejercicio de respeto al producto y al territorio que marcó el tono de toda la velada.

Una constelación de chefs y sabores

En distintos espacios del edificio, los asistentes vivieron un auténtico recorrido por la alta cocina valenciana, guiados por los grandes nombres que definen su identidad. Luis Valls, desde El Poblet**, abrió el recorrido con “Tiempo, territorio y temporada”, una declaración de amor a la esencia mediterránea. Ricard Camarena**, con su “Empanadilla de apiobola a la brasa, pollo y mostaza”, una creación precisa y elegante. Bernd H. Knöller, al frente de Riff*, cocinó junto a su chef invitado Dominik, del restaurante Geiger Alm*, ofreciendo un auténtico diálogo entre dos cocinas hermanadas por el respeto al producto y la técnica. Juntos presentaron Lecha marinada con enebro y tagetes, Arroz meloso con nabos, acelgas y cúrcuma, y un sorprendente “Knödel” de hígado de buey con tartar de ostras y algas. Miguel Barreda (Cal Paradís*) presentó Llanegas, Olleta y Trufa, y Esperanza Cano (El Xato*) emocionó con un Atún rojo con tomate en samorra y reducción de naranja. Carlos Julián, desde Restaurante Ampar, mostró la armonía entre mar y tierra con su Tiradito de salmón curado en remolacha con holandesa de plancton y su huevo a baja temperatura con gamba roja y jugo de ibérico.

La propuesta continuó con la pareja formada por Fran Espí y Andrea Tenero, de La Sucursal, que brillaron con su Lubina a la brasa con piel de hoja de higuera y su Gazpachuelo de piñones con tartar de gamba roja. En la misma línea de excelencia, Manuel Alonso (Casa Manolo) —que participó como chef invitado gracias al apoyo de Cervezas Mahou— sorprendió con Gamba amb bleda y Berenjena, anchoa, café y mantequilla envejecida, mientras Vicente Patiño (Saiti) ofreció una elegante combinación de Tomate, níscalos, huevo y pan.

El toque más dulce de la noche llegó con Carito Lourenço y Germán Carrizo (Fierro*), que presentaron Maíz y Trufas, y con Sara Martín (Llisa Negra), que conquistó con su inconfundible Tarta de queso de Llisa Negra.

El recorrido culminó con El Lienzo Dulce de Grupo El Alto, donde su equipo dibujó un gran lienzo en blanco con diferentes dulces, creando un espectáculo visual y gastronómico que sorprendió a los asistentes.

Experiencias líquidas, maridajes exclusivos y productos

El universo líquido acompañó cada creación con la coctelería de Francesco Becci en Trotamundos – Only YOU Hotel Valencia, autor de combinaciones como Brisa de la Albufera, Cremaet o El Pardalet; y con los tés Dilmah del Hotel Las Arenas, que se transformaron en refinados cócteles sin alcohol como Valencia de noche o Elixir de jazmín.

Los panes artesanos del Horno San Bartolomé, elaborados con masa madre y harinas seleccionadas, y los aceites de El Campiñero, aportaron el contrapunto perfecto a las creaciones saladas, mientras la Quisquilla de Santa Pola de Marufina Productos del Mar y los licores ancestrales de Fen Jiu completaron una propuesta gastronómica tan cuidada como diversa.

La velada se completó con una cuidada selección de vinos valencianos de Bodegas Les Freses, Bodegas Hispano Suizas, Bodega Enrique Mendoza y Bodegas Vicente Gandía, que ofrecieron un recorrido en copa por las distintas zonas vitivinícolas de la Comunitat Valenciana. Cada referencia fue elegida para realzar los matices de las elaboraciones y poner en valor la riqueza enológica del territorio.

Una noche para celebrar la excelencia

La música en directo de Guillermo Martín y su banda, gracias a la colaboración de Casino Cirsa Valencia, envolvió la terraza de Veles e Vents con ritmo y elegancia, mientras chefs, sumilleres, productores, representantes institucionales y empresas del sector compartieron una velada que reivindicó el talento, la creatividad y el valor del producto valenciano.

La Noche de la Gastronomía se consolidó así como una de las grandes citas gastronómicas del año, reflejo del dinamismo y la proyección internacional de la cocina valenciana.

Una organización de excelencia

La Noche de la Gastronomía es una iniciativa de Valencia Premium, en el marco del Valencia Culinary Festival 2025, con la colaboración de Turisme Comunitat Valenciana, Visit València y Gastrónoma.

El evento contó además con la colaboración de Mahou, Gourmet Catering & Eventos, Only YOU Hotel Valencia, Hotel Las Arenas,  Aceites El Campiñero, Fen Jiu, Marufina Productos del Mar, Horno San Bartolomé y el Grupo El Alto, entre otros.